Polisacaridos: Beta Glucano, Queratan Sulfato, Acido Hialuronico, Polisacarido, Carragenano, Goma Xantica, Glucogeno, Quitina, Xantan  (Spanish, Paperback, Source: Wikipedia)

Fuente: Wikipedia. Paginas: 32. Capitulos: Beta glucano, Queratan sulfato, Acido hialuronico, Polisacarido, Carragenano, Goma xantica, Glucogeno, Quitina, Xantano, Quitosano, Agar-agar, Pectina, Celulosa, Goma arabiga, Goma guar, Dextrina, Lipopolisacarido, Acido alginico, Polidextrosa, Goma tragacanto, Xiloglucano, Xilano, Hemicelulosa, Goma esterculia, Amilopectina, Amilosa, Pululano, Dextrano, Fructosano, Glicosoaminoglicano, Alfa celulosa. Extracto: Los -Glucanos (beta-glucanos) son polisacaridos de monomeros D-glucosa ligados con enlaces glucosidicos. Los beta-glucanos son un grupo muy diverso de moleculas que pueden variar en relacion a su masa molecular, solubilidad, viscosidad, y configuracion tridimensional. Normalmente, se presentan como celulosa en las plantas, el salvado de los granos de cereales, la pared celular de la levadura del panadero, algunos hongos, setas y bacterias. Algunas formas de beta-glucanos son utiles en la nutricion humana como agentes de textura y como suplementos de fibra soluble, pero pueden ser problematicos en el proceso de elaboracion de la cerveza. Levaduras, hongos medicinales son derivados de beta-glucanos notables por su capacidad para modular el sistema inmunitario. Investigaciones han demostrado que beta-glucanos insolubles (1,3 / 1,6), tienen mayor actividad biologica que sus homologos beta-glucanos solubles (1,3 / 1,4). Las diferencias entre los enlaces de beta-glucano y su estructura quimica, en relacion a la solubilidad, el modo de accion, y la actividad biologica en general son muy importantes. Ejemplos de beta-glucanos con diferentes enlaces glucosidicos.Glucanos son polisacaridos que solo contienen glucosa como componentes estructurales, y estan vinculados con enlaces glucosidicos . En general, se distingue entre enlaces - y -glucosidicos dependiendo de si los grupos sustituyentes de los carbonos que flanquean el oxigeno del anillo estan apuntando en la misma direccion o contraria en la forma estandar de elab...